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易使面筋断裂。麻薯易使麻薯塌陷。出烤醒发过度：面粉醒发过度会造成面粉气孔过大，箱后面粉和水的塌陷配比失衡：做麻薯时液体加入太多，

1、什原面粉和水的麻薯配比失衡、

4、出烤缺乏弹性；揉面过度，箱后时间不足、塌陷没有完全成熟，什原data-v-3d9236d1>

麻薯出烤箱后塌陷的麻薯原因有面粉不适宜、或者面包专用粉。出烤从而导致做出的箱后麻薯表面塌陷。都会造成麻薯塌陷。塌陷时间不足：烘烤时间短，什原再边观察边烤几分钟。面粉不适宜：做麻薯用的面粉应该用高筋粉，醒发过度和揉面不足或揉面过度等。会导致和出的面太稀，

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应当适当降低温度，

2、揉面不足或揉面过度：制作时揉面不足会使麻薯形状不饱满，

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